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Milchmarkt

Molkereistruktur in Bayern

Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2022 | Entwicklung 2010 bis 2022
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2022

Regierungsbezirk 2010 2015 2019 2020 2021 2022
Oberbayern 24 21 20 20 19 18
Niederbayern 9 6 6 6 6 6
Oberpfalz 9 7 6 6 6 6
Oberfranken 7 6 6 6 6 6
Mittelfranken 8 4 2 2 2 2
Unterfranken 5 3 3 3 3 3
Schwaben 50 37 37 37 37 36
Bayern gesamt 112 84 80 80 79 77

Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen

Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2022

Größenklassen < 10 10-75 75-150 150-300 300-500 >500 gesamt
Anzahl der Molkereiunternehmen 20 7 4 9 11 4 55
Milchmenge in 1.000 t 47 310 485 1.843 4.394 4.148 11.228

Herstellung Molkereiprodukte in Bayern

Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien

Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2023

Milchfrischprodukte Menge in Tonnen
Konsummilch 907.117
Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen) 1.081.012
Joghurterzeugnisse 279.923
Sahneerzeugnisse 120.122
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse 41.851
Buttermilcherzeugnisse 6.778
Butter und Milchfetterzeugnisse Menge in Tonnen
Butter                                                                                                   113.803
Käse Menge in Tonnen
Hartkäse 128.663
Schnittkäse 149.075
halbfester Schnittkäse 15.154
Weichkäse 106.275
Pasta filata Käse 202.517
Frischkäse 381.730
Schmelzkäse und -zubereitungen 136.841
Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen) 983.415

Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft

Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr gesamt * 1.374.776 939
davon in die EU 27 79,9% 88,4%
Einfuhr* gesamt 947.345 1.271
davon aus der EU 27 97,5% 99,5%

Außenhandel Butter

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr* gesamt  128.610 22
davon in die EU27 93,2% 93,4%
Einfuhr* gesamt 59.911 11
davon aus der EU27 99,9% 99,9%

Außenhandel Käse

  Wert
1.000 EUR
Menge
1.000 t
Ausfuhr* gesamt  2.233.834 498
davon in die EU27 90,3% 91,0%
Einfuhr* gesamt 1.365.832 206
davon aus der EU27 92,4% 96,4%

Milch und Wertschöpfung
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Geschäftsstelle Schwaben